Тесты с вопросами и ответами по диетологии

кипятят

отстаивают

разливают по одноразовым стаканам

замораживают

в пищеблоке медицинской организации с соблюдением режима обеззараживания посуды

в моечной буфетов отделений с соблюдением режима обеззараживания посуды

в санитарных узлах отделений медицинской организации

одноразовая посуда не подвергается мойке

тщательно зачищают, срезают клейма, удаляют сгустки крови, затем промывают проточной водой при помощи щетки

промывают проточной водой

срезают клейма, удаляют сгустки крови

зачищают, промывают проточной водой

достают из морозильных камер на ночь, размораживают на столах

размораживания в воде или около плиты

медленного размораживания в дефростере при температуре от 0 до +6 град. C, при отсутствии дефростера — в мясном цехе на производственных столах

медленного размораживания в дефростере при температуре от +2 до +8 град. C

финансированием организации лечебного питания

поступлением и хранением продуктов для лечебного питания

закупкой продуктов для лечебного питания

организацией лечебного питания в медицинской организации

1-84 карточка-раскладка в двух экземплярах

6-пп карточка-раскладка в двух экземплярах

1-85 карточка-раскладка в двух экземплярах

1-85 карточка-раскладка в одном экземпляре

меню-раскладку и меню-требование

сборник рецептур блюд

картотеку блюд

рецептурный справочник

эмалированной

стеклянной

алюминиевой

из нержавеющей стали

из нержавеющей стали

алюминиевой

эмалированной

стеклянной

винегрета

макарон по-флотски

каши

мясных бульонов

промывают горячей водой

замачивают в горячей воде

промывают проточной водой

замачивают в холодной воле

избыточной массе тела

ожирении I степени

нормальной массе тела

дефиците массы тела

50 ккал/100 грамм или менее 30 ккал/100 мл продукта.

60 ккал/100 грамм или менее 40 ккал/100 мл продукта.

30 ккал/100 грамм или менее 10 ккал/100 мл продукта.

100 ккал/100 грамм или менее 50 ккал/100 мл продукта.

главным врачом

заместителем главного врача по лечебной работе

советом по лечебному питанию

врачом-диетологом

недостаточности потребления основных пищевых веществ — источников энергии, которое, как правило, сочетается с недостатком белка

превышении энергетической ценности рационов питания над энерготратами

нерациональном питании и несбалансированной энергетической ценности рациона

балансе между энергией, поступающей с пищей и фактическими энерготратами организма

советом по лечебному питанию

заместителем главного врача по лечебной работе

главным врачом

врачом-диетологом

письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС "О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"

приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100

анализа равномерности финансирования медицинской организации по кварталам года

формирования в субъектах РФ тарифов на оплату оказания медицинской помощи

мониторинга полноценности по химическому и энергетическому составу применяемых диет в медицинской организации

мониторинга применяемости диет в медицинской организации

письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС "О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"

приказом министерства здравоохранения РФот 21 июня 2013 г. № 395н «Об утверждении норм лечебного питания»

замены традиционных пищевых продуктов в меню смесями белковыми композитными сухими

изменения технологии приготовления блюд и режима питания

включения смесей белковых композитных сухих и повышения пищевой плотности рационов питания

включения энтерального питания

в коробку

на дверку холодильника, в кассету

в кассету

в чистую промаркированную посуду

в одном помещении на разных столах

на специально оборудованных столах

раздельно в специально оборудованных цехах, в организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах

на свободных столах цеха

врач-диетолог

главный врач, а в его отсутствие — заместитель по лечебной части

главный бухгалтер

заместитель главного врача по лечебной части

количества пациентов в отделении

количества заказанных порций и объема одной порции

емкости кастрюли или котла

емкости кастрюли или котла и количества заказанных порций и объема одной порции

в пересчете готового продукта с учетом содержания сухих веществ в сырье

в пересчете на исходный продукт

в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте

с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте

только на первые и вторые блюда

единое заключение, на все блюда вместе

только на первые блюда

на каждое блюдо отдельно (температура, внешний вид, запах, вкус, готовность и доброкачественность).

не должны изменяться при их хранении, транспортировке и в процессе реализации

меняются при их хранении, транспортировке и в процессе реализации

улучшаются или ухудшаются при их хранении, транспортировке и в процессе реализации

незначительно меняются при их хранении, транспортировке и в процессе реализации

с внешнего осмотра образцов пищи ее цвета, осмотр лучше проводить при дневном свете

со вкуса пищи

с определения температуры пищи

с запаха пищи

меню-требование на выдачу продуктов питания

сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании

семидневное меню

меню-раскладки

ОВД

ВБД

ВКД

ШД