1. Ответы на тесты
  2. Тестирование медработни...
  3. Аккредитация - Ответы (...
  4. Диетология
Вопросы с ответами

Диетология

Аккредитация - Ответы (СПО)
для Среднего Медицинского Персонала

Тесты с вопросами и ответами по диетологии

12 578
5 369 0
Купить ответы PDF Скачать ответы
*Внимание! Все вопросы доступны на сайте, После покупки вам будут доступны вопросы в *.PDF для скачивания

  • Ответ проверен

    1503

    Контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд в медицинской организации осуществляет

    1. медицинская сестра диетическая

    2. шеф повар

    3. заведующий пищеблоком

    4. врач-диетолог

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Коррекция по белку стандартных диет проводится включением в состав меню карточек-раскладок приготовления каш, слизистых супов, киселей, напитков и др.

    1. полноценного белка в виде специализированной белковой смеси от 10,0 до 20,0 грамм в сутки.

    2. полноценного белка в виде специализированной белковой смеси от 18,0 до 26,0 грамм в сутки.

    3. полноценного белка в виде специализированной белковой смеси от 18,0 до 42,0 грамм в сутки.

    4. полноценного белка в виде специализированной белковой смеси от 4,0 до 8,0 грамм в сутки.

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    К признакам недоброкачественности творога относятся

    1. нежная консистенция, без постороннего запаха

    2. белый или слегка кремовый цвет

    3. кисломолочные вкус и запах

    4. кислый, гнилостный или плесневый запах, прогорклый, горький или посторонний вкус

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Крупные сыры хранят

    1. без тары на чистых стеллажах

    2. в холодильниках

    3. завернутыми в пергамент, в лотках

    4. в таре производителя

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Крупу и муку хранят

    1. в таре производителя на полках или стеллажах

    2. на чистых стеллажах

    3. в контейнерах в штабелях

    4. в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    К тепловому оборудованию применяемому для тепловой обработки продуктов относятся

    1. кастрюли, ведра, противни, сковородки, сита, веселки, чайники

    2. электросковородки, электротигли, электроплиты, печи СВЧ, жарочные шкафы (с Т — 150-200 градусов Цельсия)

    3. шкафы для просушки (Т — 100-150 градусов Цельсия), шкафы для выпечки (Т — до 300 градусов Цельсия)

    4. машины для приготовления теста (просеиватели, тестомешалки, механизм для раскладки и деления теста)

    5. инвентарь: ножи, вилки, лопатки, ступки, формочки, цедилки, шумовки и т. д.

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    К холодильному оборудованию относятся

    1. разделочные столы, разделочные доски, стеллажи, тележки, весы, шкафы для хранения кухонной посуды и приборов, лари, разрубочные колоды

    2. машины для резки хлеба, яйцерезки

    3. машины для приготовления теста (просеиватели, тестомешалки, механизм для раскладки и деления теста)

    4. холодильные камеры и холодильные шкафы

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Лица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку

    1. имеют личную медицинскую книжку установленного образца

    2. проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию

    3. пользуются санитарной одеждой (халат, рукавицы и др.), имеют личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации

    4. пользуются санитарной одеждой (халат, рукавицы и др.), имеют личную медицинскую книжку

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Макаронные изделия варят в большом количестве жидкости, рекомендуемые пропорции на 1 кг макаронных изделий берут ___(литр) воды

    1. 6

    2. 8

    3. 4

    4. 7

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Макаронные изделия, сахар, соль хранят

    1. в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см

    2. в контейнерах в штабелях

    3. в мешках на подтоварниках

    4. в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Маркировка, нанесенная на потребительскую тару, упаковку рыбной продукции для мороженой рыбной продукции (глазированной) должна содержать

    1. указание на вторичное замораживание

    2. информацию о массе брутто

    3. указание "обогащенный витаминами и/или минеральными веществами пищевой продукт"

    4. информацию о массе нетто без массы глазури

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять

    1. до вскрытия тары

    2. до полного использования продукта

    3. в течение месяца после использования продукта

    4. не следует сохранять

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Масло сливочное хранят

    1. в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент, в лотках

    2. в заводской таре, в контейнерах

    3. брусками, завернутыми в пергамент, в лотках

    4. в специально приготовленных контейнерах

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Масса глазури, нанесенной на мороженую рыбную продукцию, произведенную из рыбы, не должна превышать ___% массы нетто от глазированной мороженой рыбной продукции

    1. 10

    2. 15

    3. 5

    4. 20

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Медицинская сестра диетическая обязана

    1. качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания

    2. качество продуктов при их поступлении на склад

    3. контролировать правильность хранения запаса продуктов питания

    4. качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок

    5. правильность хранения запаса продуктов питания

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Медицинская сестра диетическая обязана контролировать правильность отпуска блюд

    1. со склада

    2. с пищеблока в отделения в соответствии с меню-раскладкой

    3. с пищеблока в отделения в соответствии с сводным меню

    4. с пищеблока в отделения в соответствии с "раздаточной ведомостью"

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Медицинская сестра диетическая обязана проверять

    1. правильность хранения запаса продуктов питания

    2. качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок

    3. качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания

    4. качество продуктов при их поступлении на склад

    5. контролировать правильность хранения запаса продуктов питания

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Медицинская сестра диетическая осуществляет контроль за

    1. работой пищеблока, склада

    2. работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока

    3. работой склада и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками склада

    4. соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Медицинская сестра диетическая составляет "сводные сведений по наличию больных, состоящих на питании" по медицинской организации

    1. с разбивкой по диетическим столам

    2. сверяясь с записями в историях болезней

    3. с разбивкой по диетическим столам и производит сверку с данными медицинской статистики и приемного отделения.

    4. по форме N 44-МЗ

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Медицинский осмотр проводится перед началом работы

    1. 1 раз в неделю

    2. ежедневно

    3. ежесменно

    4. 2 раза в неделю

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Медицинский осмотр проводится перед началом работы с целью выявления

    1. признаков простудных заболеваний, повышенной температуры

    2. признаков алкогольного опьянения

    3. признаков повышенного артериального давления

    4. у работающих повреждений и гнойничковых заболеваний кожи рук, открытых частей тела, а также ангины, катаральных явлений верхних дыхательных путей, кариозных зубов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Мелкие сыры хранят

    1. завернутыми в пергамент, в лотках

    2. без тары на чистых стеллажах

    3. в таре производителя

    4. в потребительской таре на полках или стеллажах

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Меню-раскладка составляется согласно

    1. сводного ежедневного меню

    2. сводного ежедневного меню с учетом среднесуточного набора продуктов питания

    3. сводного семидневного меню с учетом среднесуточного набора продуктов питания

    4. сводного семидневного меню

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Меню-раскладка утверждается

    1. медицинской сестрой диетической

    2. врачом-диетологом

    3. бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    4. врачом-диетологом, бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Меню-раскладка утверждается главным врачом

    1. медицинской сестрой диетической

    2. врачом-диетологом, бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    3. бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    4. врачом-диетологом

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Меню-раскладка утверждается главным врачом и подписывается

    1. медицинской сестрой диетической

    2. врачом-диетологом

    3. бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    4. врачом-диетологом, бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Меню-раскладка ф. n 44-мз на питание больных составляется

    1. медицинской сестрой диетической под руководством врача-диетолога

    2. медицинской сестрой диетической под руководством врача-диетолога, при участии зав. производством (шеф-повара) и бухгалтера

    3. врачом-диетологом, а зав. производством (шеф-повара) и бухгалтером

    4. медицинской сестрой диетической, при участии заведующего производством (шеф-повара)

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Меню-раскладка ф. n 44-мз составляется на питание больных на

    1. 7 дней (неделю)

    2. 2 дня

    3. 3 дня

    4. 1 (следующий) день

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Меню-раскладку по форме n 44-мз на питание больных на основании "сводных сведений по наличию больных, состоящих на питании " составляет

    1. врач-диетолог при участии заведующего производством (шеф-повара) и бухгалтера

    2. медицинская сестра диетическая под руководством врача-диетолога при участии заведующего производством (шеф-повара) и бухгалтера

    3. медицинская сестра диетическая

    4. врач-диетолог

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Модификация химического состава и энергетической ценности стандартных диет проводится за счет

    1. уменьшения размера порций

    2. увеличения размера порций

    3. включения смесей белковых композитных сухих

    4. витаминизации блюд

    Показать полность