Тесты с вопросами и ответами по диетологии

12

24

36

48

выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой

выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты в течение 15 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой

выдерживать в холодной воде с последующим ополаскиванием проточной водой

выдерживать в 10-процентном растворе поваренной соли в течение 15 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой

следует хранить в отдельных холодильных камерах

следует хранить на разных полках холодильных камерах

следует хранить в холодильных камерах

следует хранить в холодильных камерах в одноразовых контейнерах с маркировкой

постоянно, своевременно и по мере необходимости

по мере необходимости

по утвержденному графику

периодически

в бухгалтерию медицинской организации, после того как материально-ответственное лицо отразит все поступившие согласно товарной накладной продукты питания в Книге учета материальных ценностей

главному врачу, после того как материально-ответственное лицо отразит все поступившие согласно товарной накладной продукты питания в Книге учета материальных ценностей

на склад медицинской организации, после того как материально-ответственное лицо отразит все поступившие согласно товарной накладной продукты питания в Книге учета материальных ценностей

Врачу диетологу, после того как материально-ответственное лицо отразит все поступившие согласно товарной накладной продукты питания в Книге учета материальных ценностей

форма журнала должна быть согласована с главным врачом, утверждена приказом по медицинской организации, храниться у врача диетолога

журнал должен быть расчерчен для отметки результатов органолептической проверки

журнал должен быть пронумерован и храниться у врача диетолога

журнал должен быть прошнурован, пронумерован, скреплен печатью

в кипящей жидкости (воде, молоке, сиропе, бульоне, отваре), кроме масла и сахаров, или в атмосфере водяного пара.

предварительно отваренного или сырого продукта в духовке, в жарочном шкафу, при температуре 150-250 С

с помощью масла, воды и более плотных или кислых жидкостей (сметана, сок, уксус, сливки), соединенных вместе

методом кратковременного обжаривания с небольшим количеством жира

в теплой воде и укладывают разрезом вниз для стекания воды

на воздухе, затем промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды

в холодной воде и укладывают разрезом вниз для стекания воды.

в холодильнике, предварительно уложив разрезом вниз для стекания воды.

ежедневно после обеда

ежедневно после ужина

ежедневно перед завтраком

после каждой раздачи пищи

после каждого посетителя

после завтрака, обеда, ужина

по мере загрязнения

перед завтраком, обедом, ужином

перевозке

воздушном охлаждении

хранении

хранении в камерах холодильников

избыточной массе тела

дефиците массы тела

ожирении I степени

нормальной массе тела

лечащим врачом

палатными медицинскими сестрами

медицинской сестрой диетической

врачом-диетологом

являются финансовыми документами

утверждаются врачом диетологом и являются основой для других финансовых документов, предъявляемых контролирующим органам

утверждаются главным врачом и являются основой для других финансовых документов, предъявляемых контролирующим органам

являются документами строгой отчетности

постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"

приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС "О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100

приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100

письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС "О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"

приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100

письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС "О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"

приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС "О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100

постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"

постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"

письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС "О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100

обеда

завтрака

ужина

полдника

пищевые продукты с заданным химическим составом за счет обогащения, элиминации или замещения макро- и микронутриентов другими пищевыми компонентами, обладающие определенными органолептическими свойствами, готовые к употреблению в качестве дополнительного питания, предназначенные для коррекции рационов питания различных категорий населения

пищевые продукты, предназначенные для снижения риска развития распространенных алиментарнозависимых состояний или заболеваний, подтвержденного на основе принципов доказательной медицины

продукты, предназначенные для систематического (регулярного) употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающие риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющие и улучшающие здоровье за счет наличия в их составе функциональных ингредиентов, способных оказывать благоприятные эффекты на одну или несколько физиологических функций и метаболических реакций организма человека при систематическом употреблении в количествах, составляющих от 10% до 50% от суточной физиологической потребности

специально разработанные пищевые продукты с заданным химическим составом, энергетической ценностью, физическими свойствами и доказанным лечебным эффектом, отвечающие физиологическим потребностям организма, учитывающие нарушения процессов метаболизма больного человека

0-I

0-II

0-III

0-IV

диета при язвенном кровотечении, диета при стенозе желудка и др.

чайная, сахарная, яблочная, рисово-компотная, картофельная, творожная, соковая, мясная и др.

высокобелковая диета при активном туберкулезе

диета калиевая, магниевая, зондовая, диеты при инфаркте миокарда, рационы для разгрузочно-диетической терапии, вегетарианская диета и др.

на стеллажах, в шкафах в отдельной кладовой, ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно

в контейнерах в штабелях

в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках

на подтоварниках в сухих прохладных помещениях

подвесными балками с лужеными крючьями или крючьями из нержавеющей стали

системами сбора и отвода конденсата, а при необходимости — подвесными балками с лужеными крючьями или крючьями из нержавеющей стали

стеллажами, легко поддающимися мойке

стеллажами, легко поддающимися мойке, системами сбора и отвода конденсата, а при необходимости — подвесными балками с лужеными крючьями или крючьями из нержавеющей стали

не выше 24 град. C

не выше 14 град. C

не ниже 14 град. C

не ниже 10 град. C

в кассетах, коробах в производственных цехах не допускается

допускается в складских помещениях до 24 часов

в чистой промаркированной посуде в производственных цехах не допускается

на складе пищеблока не более 36 часов

в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках

на стеллажах в сухих проветриваемых помещениях

в контейнерах в штабелях

в мешках на подтоварниках

в специальных открытых шкафах

в закрытых шкафах или на решетках

на решетках

на стеллажах

на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола

на решетках

на стеллажах на высоте не менее 1 м от пола

в закрытых шкафах

осуществляют консультативную помощь врачам других специальностей

совместно с главным бухгалтером проводят анализ клинической и экономической эффективности энтерального питания больных

проводят занятия по вопросам энтерального питания с врачами медицинской организации

проводят занятия по вопросам энтерального питания с врачами медицинской организации

осуществляют консультативную помощь врачам других специальностей и анализ клинической и экономической эффективности энтерального питания больных