Тесты с вопросами и ответами по диетологии

медицинской сестрой диетической в двух экземпляра

медицинской сестрой диетической, заведующим производством (шеф-поваром)

медицинской сестрой диетической, бухгалтером

медицинской сестрой диетической в одном экземпляре

пациентов разных возрастных групп, которые находятся в том или ином отделении

количества продуктов, которое необходимо заказать на складе (кладовой)

пациентов, которые находятся в том или ином отделении, сколько блюд было выделено (по наименованиям), какой вес каждой порции и общий вес

количества блюд, которое было выделено (по наименованиям), вес каждой порции и общий вес

врач-диетолог

лечащий врач

медицинская сестра диетическая

палатная медицинская сестра

на матерей госпитализированных вместе с больными грудными детьми не заполняются

о числе лиц, состоящих на питании, включая также матерей госпитализированных вместе с больными грудными детьми

на матерей госпитализированных вместе с больными грудными детьми заполняются отдельно

о числе лиц, состоящих на питании, включая также матерей госпитализированных вместе с больными грудными детьми, но питание на них не заказывается

накладной (требования) на склад (кладовую) по форме N 434

меню-раскладки по форме N 44-МЗ на питание больных

"Ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных" по форме N 23-МЗ

"Сводных сведений по наличию больных, состоящих на питании" по форма N 22-МЗ

юридическим основанием для предъявления претензии поставщику

юридическим основанием для продолжения сотрудничества с данным поставщиком

юридическим основанием для обращения в суд

поводом для расторжения договора с данным поставщиком

переваривание пищевых объектов (тканей животных, растения, микроорганизмы) осуществляется ферментами, входящими в состав пищевых продуктов

пищеварение при котором гидролиз пищевых веществ происходит под действием ферментов источником которых являются симбионты (бактерии, простейшие) населяющие кишечник данного макроорганизма

пищеварение при котором гидролиз пищевых веществ сопряжен с последующим транспортом в кровь и лимфу мономеров – продуктов гидролиза

пищеварение при котором продуцируемые секреторными клетками ферменты выделяются во внеклеточную среду, где реализуется их гидролитический эффект

заливают дезинфицирующими средствами на 30 минут

промывают горячей водой 40 — 50 град. C и просушивают

промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40 — 50 град. C и просушивают

промывают проточной водой, высушивают

методом кратковременной (1-5 минут) варки или ошпаривания паром с последующим ополаскиванием продуктов холодной водой

предварительно отваренного или сырого продукта в духовке, в жарочном шкафу, при температуре 150-250 С

в кипящей жидкости (воде, молоке, сиропе, бульоне, отваре), кроме масла и сахаров, или в атмосфере водяного пара.

методом кратковременного обжаривания с небольшим количеством жира

в сыром виде должны храниться в холодильных камерах не более 24 часов

в сыром виде должны храниться при температуре +3 /- 6 град. C не более 4 ч.

в сыром виде не подлежат хранению и должны готовиться непосредственно перед временем подачи

не должны храниться в сыром виде

пищевыми веществами (углеводами, витаминами, микро- и макроэлементами)

пищевыми веществами (белком, жиром, углеводами, витаминами, микро- и макроэлементами)

пищевыми веществами (белком, жиром, углеводами)

пищевыми веществами (микро- и макроэлементами)

60-90

60

30-40

10-15

НБД

НКД

ВБД

ОВД

ВБД

ШД

ВКД

НБД

ВКД

ОВД

ВБД

ШД

ШД

ВБД

ВКД

ОВД

ОВД

НКД

ШД

НБД

с помощью масла, воды и более плотных или кислых жидкостей (сметана, сок, уксус, сливки), соединенных вместе

предварительно отваренного или сырого продукта в духовке, в жарочном шкафу, при температуре 150-250 С

в кипящей жидкости (воде, молоке, сиропе, бульоне, отваре), кроме масла и сахаров, или в атмосфере водяного пара.

методом кратковременного обжаривания с небольшим количеством жира

2 г/100 г продукта

1 г/100 г продукта

4 г/100 г продукта

3 г/100 г продукта

50-80% — 50-20%

40-80% — 60-20%

50-70% — 50-30%

60-80% — 40-20%

отсутствует

снижена

повышена

ограничена

утверждается на Совете по лечебному питанию

утверждается врачом-диетологом

утверждается заведующим производством (шеф-поваром)

точно переносится из рецептурного сборника

1

4

5

10

письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС "О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"

в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100

Ф.И.О. пациента, получившего диетическое питание

количестве койко-мест в отделении, возрасте пациентов

названии или номере отделения, количестве пациентов в нем, наименования блюд, весе одной порции и общем весе

количестве посадочных мест в буфете отделения

нерациональное питание

низкая физическая активность

дислипидемия

пагубное употребление алкоголя

не освобожденного от несъедобных частей

освобожденного от несъедобных частей

который непосредственно расходуется на приготовление продукта

полуфабриката

путем взвешивания всего количества в общей посуде

путем взвешивания всего количества в общей посуде с вычетом веса тары и учетом количества порций

путем взвешивания отдельных порций и их суммирования с вычетом веса тары

путем взвешивания всего количества в общей посуде и учетом количества порций

не освобожденного от несъедобных частей

затребованный со склада для приготовления всех необходимых порций блюда

затребованный со склада для приготовления одной порции блюда

освобожденного от несъедобных частей

письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС "О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"

в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100