1. Ответы на тесты
  2. Тестирование медработни...
  3. Аккредитация - Ответы (...
  4. Диетология
Вопросы с ответами

Диетология

Аккредитация - Ответы (СПО)
для Среднего Медицинского Персонала

Тесты с вопросами и ответами по диетологии

12 578
5 369 0
Купить ответы PDF Скачать ответы
*Внимание! Все вопросы доступны на сайте, После покупки вам будут доступны вопросы в *.PDF для скачивания

  • Ответ проверен

    1503

    В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится

    1. уборщицами

    2. работниками пищеблока

    3. медицинской сестрой диетической

    4. специалистами клининговой компании

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка рабочих мест в пищеблоке проводится

    1. медицинской сестрой диетической

    2. специалистами клининговой компании

    3. работниками пищеблока

    4. уборщицами

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь

    1. закрепляется за каждым цехом и имеет специальную цветовую маркировку

    2. имеет специальную маркировку

    3. закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку

    4. имеет специальную цифровую маркировку

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Выбор смесей для адекватного энтерального питания должен быть основан

    1. на данных клинического, инструментального и лабораторного обследования больных с учетом возрастных особенностей течения заболевания

    2. на данных клинического, инструментального и лабораторного обследования больных, связан с характером и тяжестью течения заболевания и степенью сохранности функций желудочно-кишечного тракта (ЖКТ)

    3. на наличие противопоказаний к энтеральному питанию

    4. на особенностях клинического течения заболевания

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Выбранная диетотерапия для пациента должна

    1. изменить вкусовые пристрастия пациента

    2. нормализовать ритм приема пищи

    3. войти в комплексное лечение согласно патогенезу заболевания, стадии патологического процесса

    4. изменить степень функциональных расстройств

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Выдача готовой пищи на пищеблоке медицинской организации осуществляется

    1. после разрешения дежурного врача

    2. через 1 час после приготовления пищи

    3. только после снятия пробы

    4. после расфасовки ее в термосы для доставки в отделения

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Выдача отделениям медицинской организации рационов питания производится

    1. по форме N 434 (Накладная (требование) на склад (кладовую))

    2. по форма N 22-МЗ ("Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании")

    3. по форме N 45-МЗ ("Требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)" )

    4. по форме N 23-МЗ ("Ведомость на отпуск отделениям рационов питания для больных"

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Выдача продуктов со склада осуществляется в соответствии с требованием по форме №__

    1. 434

    2. 45-МЗ

    3. 23-МЗ

    4. 44-МЗ

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Выписка питания в медицинской организации осуществляется

    1. медицинской сестрой диетической под руководством врача-диетолога

    2. врачом-диетологом

    3. лечащим врачом

    4. медицинской сестрой

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Выполнение натуральных норм подсчитывается

    1. 1 раз в 10 дней

    2. 1 раз в полгода

    3. 1 раз в месяц

    4. 1раз в квартал

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Высокие величины индексы массы тела свидетельствуют о

    1. превышении энергетической ценности рационов питания над энерготратами

    2. нерациональном питании и несбалансированной энергетической ценности рациона

    3. балансе между энергией, поступающей с пищей и фактическими энерготратами организма

    4. недостаточности потребления основных пищевых веществ — источников энергии, которое, как правило, сочетается с недостатком белка

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Генеральная уборка и дезинфекция в производственных цехах пищеблока проводится

    1. не реже одного раза в месяц

    2. не реже одного раза в квартал

    3. еженедельно

    4. не реже двух раз в месяц

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Гигиенические требования безопасности пищевых продуктов и их способность удовлетворять физиологические потребности человека в основных пищевых веществах и энергии установлены

    1. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 "О введении в действие санитарных правил"

    2. приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"

    3. постановлением Главного государственного санитарного врача РФот 18 апреля 2003 г."Об утверждении СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"

    4. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Главный врач (или его заместитель по лечебной работе) проводит контроль готовой пищи перед выдачей ее в отделения

    1. 2 раза в месяц

    2. 1 раз в неделю

    3. 1 раз в месяц

    4. ежедневно

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже

    1. 40 град. C

    2. 80 град. C

    3. 75 град. C

    4. 65 град. C

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Готовая продукция из пищеблока должна доставляться в отделения

    1. в термосах и в специально выделенной, хорошо вымытой посуде с плотно закрывающимися крышками

    2. в кастрюлях

    3. в термосах

    4. порционно в одноразовых контейнерах

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Готовность изделий из мяса и птицы определяется

    1. выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта, а также температурой в толще продукта. Для натуральных рубленых изделий — не ниже75 град. C, для изделий из котлетной массы — не ниже 80 град. C.

    2. выделением розового сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта, а также температурой в толще продукта. Для натуральных рубленых изделий — не ниже 50 град. C, для изделий из котлетной массы — не ниже 75 град. C. Указанная температура выдерживается в течение 5 мин.

    3. выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта, а также температурой в толще продукта. Для натуральных рубленых изделий — не ниже 85 град. C, для изделий из котлетной массы — не ниже 90 град. C. Указанная температура выдерживается в течение 5 мин.

    4. температура в толще готового продукта должна быть не ниже 85 град. C.

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Готовность изделий из рыбного фарша и рыбы определяется

    1. образованием поджаристой корочки и легким отделением мяса от кости в порционных кусках

    2. температура в толще готового продукта должна быть не ниже 85 град. C

    3. выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта

    4. легким отделением мяса от кости в порционных кусках

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Готовые блюда должны быть розданы в течении _______ часов с момента приготовления

    1. 5

    2. 2

    3. 4

    4. 12

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Готовые мясопродукты (колбасы, окорока, сосиски, сардельки) хранят

    1. в потребительской таре на полках или стеллажах

    2. без тары на чистых стеллажах

    3. завернутыми в пергамент, в лотках

    4. в таре поставщика или производственной таре

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Готовые первые и вторые блюда на пищеблоке

    1. могут находиться на пищеблоке в холодном цеху не более 2 — 3 ч с момента изготовления

    2. могут находиться на мармите или горячей плите не более 3 — 4 ч с момента изготовления

    3. могут находиться на мармите или горячей плите не более 2 — 3 ч с момента изготовления

    4. должны сразу транспортироваться в отделения на раздачу

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Дезинсекция и дератизация помещений пищеблока проводится

    1. при необходимости

    2. ежеквартально

    3. 1 раз в год

    4. дважды в год

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Диетические (профилактические) пищевые продукты низкожировые, безжировые, низким содержанием насыщенных жиров, низкохолестериновые, с повышенным содержанием пнжк омега-6 и омега-3, повышенным содержанием фитостеринов, повышенным содержанием фосфолипидов (

    1. нарушений углеводного обмена

    2. диспластических процессов

    3. нарушений липидного обмена

    4. остеопении и остеопороза

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Диетические (профилактические) пищевые продукты повышающие неспецифическую иммунную реактивность организма характеризуются

    1. повышенным содержанием растворимых и нерастворимых пищевых волокон, содержащие пробиотики, содержащие пребиотики, низко- и безлактозные, повышенным содержанием минеральных веществ, повышенным содержанием витаминов

    2. повышенным содержанием витаминов и витаминоподобных веществ (витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием минеральных веществ(кальций, магний, калий) и микроэлементов (селен, цинк, медь, марганец), повышенным содержанием незаменимых аминокислот, повышенным содержанием полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3, повышенным содержанием фосфотидилхолина, повышенным содержанием антиоксидантов, природного происхождения

    3. Низкожировые, безжировые, низким содержанием насыщенных жиров, низкохолестериновые, повышенным содержанием полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3, повышенным содержанием фитостеринов, повышенным содержанием фосфолипидов (лецитина), повышенным содержанием растворимых пищевых волокон (пектина), повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием кальция, калия, магния, йода, селена, повышенным содержанием флавоноидов, повышенным содержанием биологически активных веществ природного происхождения (индолов, изотиоцианатов)

    4. низким и пониженным гликемическим индексом, низкожировые, безжировые, низким содержанием насыщенных жиров, повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3, повышенным содержанием растворимых и нерастворимых пищевых волокон, со сниженной энергетической ценностью, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е), повышенным содержанием хрома, цинка, селена, ванадия

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Диетические (профилактические) пищевые продукты предупреждающие развитие эндемических заболеваний, связанных с дефицитом незаменимых пищевых веществ (витаминов, микроэлементов) характеризуются

    1. повышенным содержанием витаминов, повышенным содержанием микроэлементов (йод)

    2. низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием пищевых волокон, содержащие про- и пребиотики, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием цинка, селена

    3. повышенным содержанием гемового и негемового железа, лактоферрина, повышенным содержанием витаминов (витамины С,В12, В2, фолиевая кислота)

    4. повышенным содержанием растворимых и нерастворимых пищевых волокон, содержащие пробиотики, содержащие пребиотики, низко- и безлактозные, повышенным содержанием минеральных веществ, повышенным содержанием витаминов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Диетические (профилактические) пищевые продукты, снижающие риск развития диспластических процессов характеризуются

    1. повышенным содержанием витаминов, повышенным содержанием микроэлементов (йод)

    2. повышенным содержанием гемового и негемового железа, лактоферрина, повышенным содержанием витаминов (витамины С,В12, В2, фолиевая кислота)

    3. низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием пищевых волокон, содержащие про- и пребиотики, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием цинка, селена

    4. повышенным содержанием кальция, повышенным содержанием витаминов Д3, К, повышенным содержанием изофлавонов сои

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Диетические (профилактические) пищевые продукты снижающие риск развития железодефицитной анемии характеризуются

    1. повышенным содержанием гемового и негемового железа, лактоферрина, повышенным содержанием витаминов (витамины С,В12, В2, фолиевая кислота)

    2. повышенным содержанием витаминов, повышенным содержанием микроэлементов (йод)

    3. низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием пищевых волокон, содержащие про- и пребиотики, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием цинка, селена

    4. повышенным содержанием растворимых и нерастворимых пищевых волокон, содержащие пробиотики, содержащие пребиотики, низко- и безлактозные, повышенным содержанием минеральных веществ, повышенным содержанием витаминов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    диетические (профилактические) пищевые продукты, снижающие риск развития нарушений липидного обмена характеризуются

    1. низкожировые, безжировые, низким содержанием насыщенных жиров, низкохолестериновые, повышенным содержанием полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3, повышенным содержанием фитостеринов, повышенным содержанием фосфолипидов (лецитина), повышенным содержанием растворимых пищевых волокон (пектина), повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием кальция, калия, магния, йода, селена, повышенным содержанием флавоноидов, повышенным содержанием биологически активных веществ природного происхождения (индолов , изотиоцианатов)

    2. повышенным содержанием кальция, повышенным содержанием витаминов Д3, К, повышенным содержанием изофлавонов сои

    3. низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием пищевых волокон, содержащие про- и пребиотики, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием цинка, селена

    4. повышенным содержанием гемового и негемового железа, лактоферрина, повышенным содержанием витаминов (витамины С,В12, В2, фолиевая кислота)

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Диетические (профилактические) пищевые продукты снижающие риск развития нарушений процесса пищеварения характеризуются

    1. низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием пищевых волокон, содержащие про- и пребиотики, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием цинка, селена

    2. Низкожировые, безжировые, низким содержанием насыщенных жиров, низкохолестериновые, повышенным содержанием полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3, повышенным содержанием фитостеринов, повышенным содержанием фосфолипидов (лецитина), повышенным содержанием растворимых пищевых волокон (пектина), повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием кальция, калия, магния, йода, селена, повышенным содержанием флавоноидов, повышенным содержанием биологически активных веществ природного происхождения (индолов, изотиоцианатов)

    3. низким и пониженным гликемическим индексом, низкожировые, безжировые, низким содержанием насыщенных жиров, повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3, повышенным содержанием растворимых и нерастворимых пищевых волокон, со сниженной энергетической ценностью, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е), повышенным содержанием хрома, цинка, селена, ванадия

    4. повышенным содержанием растворимых и нерастворимых пищевых волокон, содержащие пробиотики, содержащие пребиотики, низко- и безлактозные, повышенным содержанием минеральных веществ, повышенным содержанием витаминов

    Показать полность

  • Ответ проверен

    1503

    Диетические (профилактические) пищевые продукты, снижающие риск развития нарушений углеводного обмена характеризуются

    1. низким и пониженным гликемическим индексом, низкожировые, безжировые, низким содержанием насыщенных жиров, повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3, повышенным содержанием растворимых и нерастворимых пищевых волокон, со сниженной энергетической ценностью, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е), повышенным содержанием хрома, цинка, селена, ванадия

    2. повышенным содержанием кальция, повышенным содержанием витаминов Д3, К, повышенным содержанием изофлавонов сои

    3. повышенным содержанием гемового и негемового железа, лактоферрина, повышенным содержанием витаминов (витамины С,В12, В2, фолиевая кислота)

    4. низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием пищевых волокон, содержащие про- и пребиотики, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием цинка, селена

    Показать полность