Тесты с вопросами и ответами по диетологии

ВО

СМ

ВР

МГ

ВО

Х

МГ

СМ

ВМ

СР

СМ

СО

СМ

МГ

ВМ

СО

в специальном шкафу

на специальной полке

раздельно

на рабочем разделочном столе

информацией заведующего отделением

записями в историях болезней

сводными сведениями по наличию больных, состоящих на питании

данными приемного покоя

системой механических и микробиологических процессов

химическими, ферментативными, микробиологическими процессами

действием соляной кислоты в желудке или поверхностно-активными веществами, в частности желчными кислотами в кишечнике

системой механических, физико-химических, химических процессов

центральной и вегетативной нервной системами

сократительной активности гладкомышечных клеток

гормонами и физиологически активными пептидами

вегетативной нервной системы, гормонами и физиологически активными пептидами

пятиразовый

трехразовый

четырехразовый, по показаниям в отдельных отделениях или для отдельных категорий больных (язвенная болезнь 12-перстной кишки, болезнь оперированного желудка, сахарный диабет и др.) применяется более частое питание

по желанию пациента

ожирении I степени

ожирении III степени

нормальной массе тела

ожирении II степени

журнал витаминизации третьих и сладких блюд

журнал бракеража готовой кулинарной продукции

журнал здоровья

ведомость контроля за питанием

№3-лп

1-лп и 2-лп

№7-лп

N 6-лп

врачом диетологом

дежурным врачом

медицинской сестрой диетической

заведующим производством

6-лп

5-лп

7-лп

3-лп

55-65 градусов Цельсия, холодных– 15 градусов Цельсия

45-55 градусов Цельсия, холодных– 10 градусов Цельсия

50 градусов Цельсия, холодных– 20 градусов Цельсия

60 градусов Цельсия, холодных– 10 градусов Цельсия

завтрак в 9-10 ч, обед в 13–15 ч, ужин в 19–20 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 23 ч

завтрак в 7-8 ч, обед в 13-14 ч, ужин в 17-18 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 22 ч. Перерывы между отдельными приемами пищи не должны превышать 4 часа

завтрак в 6-7 ч, обед в 13-14 ч, ужин в 17-18 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 21 ч. Перерывы между отдельными приемами пищи не должны превышать 4 часа

завтрак в 8–9 ч, обед в 14–15 ч, ужин в 18–19 ч за 3–4 ч до сна и последний прием пищи (поздний ужин) в 21 ч. Перерывы между отдельными приемами пищи не должны превышать 4 часа

врач-диетолог

главный врач

заместитель главного врача

заведующий отделением

в подтоварниках, укладывая в штабеля

в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках

в таре поставщика на стеллажах, укладывая в штабеля

в специально приготовленных контейнерах

при температуре +4 /- 2 град. C не более 6 ч., заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты не следует

при температуре +3 /- 6 град. C не более 4 ч., заправляют салаты и винегреты пациенты во время приема пищи

при температуре +4 /- 2 град. C не более 3 ч., заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед отпуском.

при температуре +4 /- 2 град. C не более 6 ч., заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед отпуском.

по мере его загрязнения и по окончании работы

по мере его загрязнения

ежедневно в конце рабочего дня

по окончании работы

меню

меню-раскладку

«Сводные сведения по наличию больных»

номенклатуру диет

1-84

22-МЗ

45-МЗ

44-МЗ

ожирении III степени

нормальной массе тела

ожирении I степени

ожирении II степени

пищеварение при котором гидролиз пищевых веществ происходит под действием ферментов источником которых являются симбионты (бактерии, простейшие) населяющие кишечник данного макроорганизма

пищеварение при котором гидролиз пищевых веществ сопряжен с последующим транспортом в кровь и лимфу мономеров – продуктов гидролиза

пищеварение при котором продуцируемые секреторными клетками ферменты выделяются во внеклеточную среду, где реализуется их гидролитический эффект

переваривание пищевых объектов (тканей животных, растения, микроорганизмы) осуществляется ферментами, входящими в состав пищевых продуктов

охлаждаемым транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки

охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки

специализированным транспортом, предназначенным для перевозки пищевых продуктов

изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки

15

3-5

2

10

15

3-5

10

2

в специально приготовленных емкостях

в специально приготовленных контейнерах

в стеклянных банках

в таре с крышкой

балансе между энергией, поступающей с пищей и фактическими энерготратами организма

превышении энергетической ценности рационов питания над энерготратами

нерациональном питании и несбалансированной энергетической ценности рациона

недостаточности потребления основных пищевых веществ — источников энергии, которое, как правило, сочетается с недостатком белка

три раза в день

ежедневно

два раза в неделю

три раза в неделю