Тесты с вопросами и ответами по диетологии для аттестации на категорию

костный бульон;

мясной бульон;

мясокостный бульон;

овощной бульон.

всех перечисленных процессах.

кипячении;

непрерывном процессе жаренья;

охлаждении;

периодически повторяющемся длительном жаренье;

верно Б, Г

длительных нагрузках умеренной мощности

кратковременных нагрузках максимальной мощности

кратковременных нагрузках умеренной мощности

средних и переменных физических нагрузках

колбасе;

молоке;

мясе;

твороге;

яйцах.

овощах;

правильно В и Г.

сахаре;

сливочном масле;

фруктах;

костный бульон;

мясной бульон;

мясокостный бульон;

овощной бульон.

рыбный бульон;

Галактоза

Лактоза

Сахароза

Фруктоза

глюкоза

говядине;

коровьем молоке;

пшенице;

рисе.

треске;

если правильные 1 и 4;

если правильные 1, 2, 3, 4, 5 и 6.

если правильные 1, 3 и 4;

если правильные 1, 4 и 5;

если правильный ответ 3;

всему вышеперечисленному

задержке развития остроты зрения

нарушению баланса процессов возбуждения/торможения

снижению скорости обработки информации в ЦНС

длительного пребывание в реанимационном отделении вследствие отсутствия сознания;

некомпенсированных трофических расстройств;

необходимость повторных оперативных вмешательств;

нормализации показателей общего белка и альбумина в сыворотке крови.

посттравматических гнойно-инфекционных и септических осложнений;

длительного пребывание в реанимационном отделении вследствие отсутствия сознания

некомпенсированных трофических расстройств

необходимость повторных оперативных вмешательств

нормализации показателей общего белка и альбумина в сыворотке крови

посттравматических гнойно-инфекционных и септических осложнениях

брожение;

все перечисленное.

гидролиз дисахаридов и полисахаридов;

карамелизация;

окисление;

Биоимпедансометрия

Непрямая респираторная калориметрия

Прямая энергометрия

Расчетный метод

оксиспирграфия

Биоимпедансометрия

Двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия

Денситометрия

Компьютерная томография

Непрямая респираторная калориметрия

бобовые.

картофельное пюре;

мед;

рис;

хлеб пшеничный;

1540 ккал / 53 г / 53 г / 212 г

1800 ккал / 54 г / 60 г / 261 г

2350 ккал / 77 г / 79 г / 335 г

2500 ккал / 80 г / 80 г / 365 г

1540 ккал / 53 г / 53 г / 212 г

1970 ккал / 68 г / 68 г / 272 г

2100 ккал / 63 г / 70 г / 305 г

2500 ккал / 80 г / 80 г / 365 г

на 10-15%;

на 15-20%;

на 20-25%;

на 3-5%;

на 5-10%;

верно А, Б.

является источником меди;

является источником пищевых волокон;

является источником растительного белка;

является источником углеводов;

белков;

витаминов;

микроэлементов;

пищевых волокон.

углеводов;

10-12 г углеводов;

11-13 г углеводов;

12-14 г углеводов;

15-16 г углеводов.

8-10 г углеводов;

витаминами группы В.

железом;

калием;

омега-3 ПНЖК;

омега-6 ПНЖК;

все вышеперечисленное.

гастростаз;

метеоризм;

нагноения послеоперационной раны;

недостаточность швов анастомоза;

в дистальном отделе тонкого кишечника

в желудке

в проксимальном отделе тонкого кишечника

в толстом кишечнике

одинаково на всем протяжении кишечника

в дистальном отделе тонкого кишечника

в желудке

в проксимальном отделе тонкого кишечника

в толстом кишечнике

на всем протяжении кишечника одинаково

ведомость на выдачу пищевых продуктов.

ведомость на выдачу продуктов.

все перечисленное

все перечисленное;

картотека блюд;

сведения о наличии больных, состоящих на питании;

семидневное сводное меню;

возрастает в первой половине беременности и снижается во второй половине беременности;

возрастает в первом и втором триместре, снижается в третьем триместре.

возрастает в первом триместре, снижается во втором и третьем триместре;

возрастает;

снижается;

в состоянии полного физического покоя

в состоянии психологического покоя

в условиях комфортной (18-20*С) температуры

натощак

после завтрака

Обмен энергии, необходимой для поддержания физиологических функций организма, поддерживающего жизнедеятельность организма в состоянии полного мышечного покоя

Обмен энергии, связанный с приемом пищи

Обмен энергии, связанный с работой мышц

Уровень энергии, необходимый для выполнения физической работы

Уровень энергии, связанный с выполнением умственной работы