Диетология
Аттестация на Категорию
- Ответы (ВПО)
для Высшего Медицинского Персонала
Тесты с вопросами и ответами по диетологии для аттестации на категорию
-
Ответ проверен 1503 Какое предельное превышение физиологической нормы витаминов С и Е допустимо в БАД:
-
в 1,5 раза
-
в 10 раз
-
в 15 раз
-
в 3 раза
-
в 5 раз
-
-
Ответ проверен 1503 Какое утверждение относительно йода неверно:
-
дополнительный прием йодида калия противопоказан беременным с аутоиммунным тиреоидитом
-
необходим для функционарования щитовидной железы беременной и плода
-
необходим для функционирования щитовидной железы беременной и плода
-
рекомендуется дополнительный прием йодида калия во время беременности в дозе 200 мкг
-
содержится в морской рыбе
-
содержится в салате из морской капусты
-
-
Ответ проверен 1503 Какое утверждение относительно питания при гестозе неверно:
-
верно А, В.
-
необходимо исключить из рациона копченые, соленые и маринованные овощи;
-
необходимо недосаливать пищу;
-
ограничить объем жидкости до 800-1200 мл в день;
-
ограничить содержание белка в рационе;
-
-
Ответ проверен 1503 Какой верхний допустимый уровень потребления ксилита и сорбита в сутки:
-
40 г
-
50 г
-
70 г
-
без ограничений
-
не более 100 г
-
-
Ответ проверен 1503 Какой прирост массы тела за весь период беременности считается оптимальным:
-
11-13 кг;
-
14 кг и более.
-
5-7 кг;
-
6-9 кг;
-
8-10 кг;
-
-
Ответ проверен 1503 К макронутриентам не относятся
-
Белки
-
Витамины
-
Вода
-
Жиры
-
Углеводы
-
-
Ответ проверен 1503 К методам оценки фактического питания относится все, кроме
-
анкетно-опросные
-
антропометрические
-
весовые
-
расчетные
-
ретроспективные
-
-
Ответ проверен 1503 К минеральным водам со слабой степенью минерализации относятся все, кроме:
-
Ессентуки №17;
-
Ессентуки №20.
-
Ессентуки №4;
-
Нарзан;
-
Славяновская;
-
-
Ответ проверен 1503 К наиболее важным мерам профилактики пищевых отравлений на пищеблоке относятся: 1) предупреждение заражения пищи патогенными бактериями; 2) предупреждение размножения бактерий в пище; 3) соблюдение личной гигиены работниками пищеблока; 4) уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки; 5) соблюдение сроков хранения продуктов.
-
все перечисленное верно.
-
правильные ответы 1, 2, 3;
-
правильные ответы 1, 3;
-
правильные ответы 2, 3, 4;
-
правильный ответ 4;
-
-
Ответ проверен 1503 К наследственным энзимопатиям углеводного обмена относятся:
-
болезнь кленового сиропа;
-
гликогенозы и галактоземия;
-
глютеновая энтеропатия.
-
склеродермия.
-
склеродермия;
-
фенилкетонурия;
-
-
Ответ проверен 1503 К незаменимым жирным кислотам относится:
-
альфа-линоленовая
-
арахидоновая
-
линолевая
-
олеиновая
-
пальмитиновая
-
-
Ответ проверен 1503 К непищевым факторам, способствующим канцерогенезу, относятся: 1) канцерогенные нитрозамины; 2) диксины; 3) полициклические углеводы; 4) соли тяжелых металлов; 5) микотоксины.
-
все перечисленное верно.
-
правильные ответы 1, 2, 3;
-
правильные ответы 1, 3;
-
правильные ответы 2, 3, 4;
-
правильный ответ 4;
-
-
Ответ проверен 1503 Количество белка в рационе больного пневмонией, протекающей без осложнений, получающих основной вариант стандартной диеты, должно составлять:
-
110-120 г.
-
70-75 г;
-
75-80 г;
-
85-90 г;
-
95-105 г;
-
-
Ответ проверен 1503 Количество белка в рационе больных железодефицитной анемией должно быть не менее:
-
100-120 г.;
-
20-40 г.;
-
60-70 г.;
-
80-90 г.;
-
90-100 г.
-
-
Ответ проверен 1503 Конечными продуктами спиртового брожения углеводов являются:
-
кислород
-
правильно А и Б
-
углекислый газ
-
этиловый спирт
-
-
Ответ проверен 1503 Конечным продуктом бета-окисления жирных кислот является:
-
ацетоацетат
-
ацил КоА
-
дикарбоновые кислоты
-
карнитин
-
молочная кислота
-
-
Ответ проверен 1503 Контролирует работу пищеблока:
-
врач – диетолог;
-
главный врач;
-
дежурный врач;
-
зав. производством.
-
лечащий врач;
-
-
Ответ проверен 1503 Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляет: 1) врач-диетолог; 2) шеф-повар; 3) медицинская сестра диетическая; 4) главный врач; 5) заместитель главного врача по медицинской части.
-
все перечисленное верно.
-
правильные ответы 1, 2, 3;
-
правильные ответы 1, 3;
-
правильные ответы 2, 3, 4;
-
правильный ответ 4;
-
-
Ответ проверен 1503 Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляют:
-
врач-диетолог и медицинская сестра диетическая;
-
главный врач медицинской организации;
-
заведующий производством (шеф-повар, старший повар);
-
заместитель главного врача по медицинской части.
-
-
Ответ проверен 1503 К органолептическим свойствам рыбы, прошедшей термическую обработку и содержащей гистамин, относятся: 1) неприятный запах; 2) потемнение мяса рыбы; 3) окисление жиров; 4) горький перечный вкус рыбы; 5) водянистая консистенция.
-
все перечисленное верно
-
правильные ответы 1, 2, 3
-
правильные ответы 1, 3
-
правильные ответы 2, 3, 4
-
правильный ответ 4
-
-
Ответ проверен 1503 Кормящая женщина должна употреблять в сутки свободной жидкости до:
-
0,25 л;
-
0,5 л;
-
1 л;
-
1,5 л;
-
2 л;
-
-
Ответ проверен 1503 К основным принципам построения питания лиц пожилого и старческого возраста относятся: 1) энергетическая сбалансированность рационов питания по фактическим энерготратам; 2) антисклеротическая направленность пищевых рационов; 3) максимальное разнообразие питания и его сбалансированность по всем незаменимым факторам питания; 4) оптимальная обеспеченность рационов пищевыми веществами, стимулирующих активность ферментных систем организма; 5) использование в питании продуктов и блюд, обладающих легкой перевариваемостью и усвояемостью.
-
все перечисленное верно.
-
правильные ответы 1, 2, 3;
-
правильные ответы 1, 3;
-
правильные ответы 2, 3, 4;
-
правильный ответ 4;
-
-
Ответ проверен 1503 К основным формам организации школьного питания в РФ относятся все ниже перечисленные, кроме:
-
буфетов
-
буфетов-раздаточных
-
питания в классах продуктами, принесенными из дома
-
столовых-доготовочных
-
столовых-сырьевых
-
-
Ответ проверен 1503 К особенностям жирового обмена у детей относится все, кроме
-
Высокая активность липаз ЖКТ
-
Высокий удельный вес жиров в энергообеспечении
-
Значимая роль липазы верхних отделов ЖКТ в переваривании жиров
-
Низкая активность панкреатической липазы
-
Повышенная чувствительность жировой ткани к липолитическим факторам
-
-
Ответ проверен 1503 К особенностям жирового обмена у детей относятся все, кроме:
-
высокая активность липаз желудочно-кишечного тракта
-
высокий удельный вес жиров в энергообеспечении
-
значимая роль липазы верхних отделов ЖКТ в переваривании жиров
-
низкая активность панкреатической липазы
-
повышенная чувствительность жировой ткани к липолитическим факторам
-
-
Ответ проверен 1503 К особенностям обмена веществ пожилом и старческом возрасте относятся: 1) снижение интенсивности обменных процессов; 2) энергетический дисбаланс; 3) снижение способности ассимилировать белки; 4) увеличение эндогенных потерь белков, минеральных веществ и витаминов; 5) снижение окислительных процессов в организме.
-
все перечисленное верно.
-
правильные ответы 1, 2, 3;
-
правильные ответы 1, 3;
-
правильные ответы 2, 3, 4;
-
правильный ответ 4;
-
-
Ответ проверен 1503 Коэффициент физической активности - это
-
Отношение общих энерготрат к основному обмену
-
Разница между общими энерготратами и энергией, необходимой на физиологические потребности организма
-
Сумма энерготрат основного обмена и энерготрат на физическую активность
-
Энерготраты, необходимые для окисления белков, жиров, углеводов
-
Энерготраты, сопряженные с физической активностью
-
-
Ответ проверен 1503 К пищевым продуктам, являющимися основным источникам витамина С, относят¬ся все перечисленные, кроме:
-
картофеля;
-
цитрусовых;
-
черной смородины;
-
шиповника;
-
яиц.
-
-
Ответ проверен 1503 К подсластителям относятся все перечисленные, кроме:
-
аспартама;
-
сахарина;
-
сукралозы;
-
фруктозы;
-
цикламатов.
-
-
Ответ проверен 1503 К порокам соленой рыбы относятся: 1) «омыление» - липкий серый налет на поверхности, напоминающий мыло; 2) «фуксина» - сплошной налет, напоминающий анилиновую краску в результате жизнедеятельности пигментообразующего микроба серратиа салинария; 3) «ржавчина» - пожелтение кожно-чешуйчатого покрова и подкожного жира; 4) «загар» - окрашивание мышечной ткани у позвоночника в красноватый цвет; 5) потемнение кожно-чешуйчатого покрова.
-
все перечисленное верно
-
правильные ответы 1, 2, 3
-
правильные ответы 1, 3
-
правильные ответы 2, 3, 4
-
правильный ответ 4
-