Санитарно-гигиеническая экспертиза молока и молочной продукции
НМО
- Ответы на тесты (ВПО/СПО)
для Высшего и Среднего Медицинского Персонала
Тест НМО на тему «Санитарно-гигиеническая экспертиза молока и молочной продукции»
-
Ответ проверен 1503 Больше всего в молочном жире содержится
-
кефалина
-
лецитина
-
триглицеридов
-
холестерина
-
-
Ответ проверен 1503 В кисломолочных продуктах нормируются
-
бактерии группы кишечных палочек (БГКП)
-
дрожжи
-
листерии L. monocytogenes
-
мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ)
-
молочнокислые микроорганизмы
-
плесени
-
-
Ответ проверен 1503 В продуктах, сгущенных с сахаром, нормируются
-
бактерии группы кишечных палочек (БГКП)
-
листерии L.monocytogenes
-
мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ)
-
молочнокислые микроорганизмы
-
плесени
-
стафилококки S. aureus
-
-
Ответ проверен 1503 В термически обработанных сквашенных продуктах нормируются микроорганизмы
-
бактерии группы кишечных палочек (БГКП)
-
дрожжи
-
мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ)
-
патогенные, в том числе сальмонеллы
-
плесени
-
стафилококки S. aureus
-
-
Ответ проверен 1503 Кисломолочные продукты могут относиться к
-
молокосодержащим продуктам
-
молокосодержащим продуктам с заменителем молочного жира
-
молочным продуктам
-
молочным составным продуктам
-
-
Ответ проверен 1503 Маркировка мяса и мясной продукции обязательно должна содержать следующие данные
-
знак добровольной сертификации
-
наименование и место нахождения изготовителя
-
показатели пищевой и энергетической ценности
-
придуманное название пищевой продукции
-
-
Ответ проверен 1503 Маркировка мяса и мясной продукции обязательно должна содержать следующие данные
-
единый знак обращения
-
наименование
-
состав
-
срок годности
-
срок хранения
-
товарный знак
-
-
Ответ проверен 1503 Микробиологические показатели идентификации кисломолочных продуктов
-
количество бактерий группы кишечных палочек (БГКП)
-
количество дрожжей
-
количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
-
количество молочнокислых микроорганизмов
-
количество плесеней
-
-
Ответ проверен 1503 Молоко и молочная продукция, прошедшие процедуру оценки (подтверждения) соответствия, должны иметь маркировку
-
государственным знаком обращения
-
единым знаком обращения
-
молочным знаком обращения
-
-
Ответ проверен 1503 Молоко - это
-
продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного животного в период лактации при одном доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из нег
-
продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него
-
продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных и диких животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном доении, с извлечений из него до 50% молочных веществ
-
-
Ответ проверен 1503 Молочная продукция включает в себя
-
молокосодержащие продукты
-
молочные продукты
-
побочные продукты переработки молока
-
продукция детского питания на молочной основе
-
прямые продукты переработки молока
-
-
Ответ проверен 1503 Молочный сахар способствует
-
подавлению гнилостных микроорганизмов
-
подавлению молочнокислых бактерий
-
развитию гнилостных микроорганизмов
-
развитию молочнокислых бактерий
-
-
Ответ проверен 1503 Оборот молока и молочной продукции включает следующие этапы
-
потребление
-
производство
-
утилизацию
-
хранение
-
-
Ответ проверен 1503 Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока
-
внешний вид
-
кислотность
-
консистенция
-
плотность
-
цвет
-
-
Ответ проверен 1503 Основной белок молока казеин образует комплекс с
-
кальцием
-
молочным жиром
-
ретинолом
-
фосфором
-
-
Ответ проверен 1503 Питьевым молоком является молоко
-
восстановленное
-
нормализованное
-
топленое
-
цельное
-
-
Ответ проверен 1503 Показатели идентификации масла
-
массовая доля белка
-
массовая доля жира
-
массовая доля соли
-
массовая доля углеводов
-
-
Ответ проверен 1503 Показатели идентификации сливочно-растительных продуктов
-
массовая доля белка
-
массовая доля жира
-
массовая доля соли
-
массовая доля углеводов
-
температура плавления жира
-
-
Ответ проверен 1503 Срок действия декларации соответствия для серийно выпускаемой молочной продукции
-
3 года
-
4 года
-
5 лет
-
соответствует сроку годности этой молочной продукции
-
-
Ответ проверен 1503 Стерилизованные продукты должны отвечать требованиям
-
промышленной стерилизации
-
промышленной стерильности
-
строгой стерильности
-
-
Ответ проверен 1503 Технические регламенты нормируют допустимые уровни содержания в молоке и молочной продукции
-
антибиотиков
-
бактерий рода Proteus
-
диоксинов
-
патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл
-
радионуклидов
-
сульфитредуцирующих клостридий
-
-
Ответ проверен 1503 Требованиям промышленной стерильности должны отвечать продукты
-
пастеризованные
-
стерилизованные
-
ультрапастеризованные продукты без асептического розлива
-
ультрапастеризованные продукты с асептическим розливом
-
-
Ответ проверен 1503 Укажите состав молока
-
ароматизатор
-
белки
-
витамины
-
вода
-
жиры
-
краситель
-
пигмент
-
-
Ответ проверен 1503 Физико-химические показатели идентификации продуктов переработки молока
-
массовая доля белка
-
массовая доля жира
-
массовая доля углеводов
-
сухой молочный остаток
-
-
Ответ проверен 1503 Формами оценки (подтверждения) соответствия молока и молочной продукции являются
-
государственная регистрация молочной продукции
-
государственная регистрация продуктов детского питания
-
декларирование соответствия
-
сертификация производства и выпускаемой продукции
-
-
Ответ проверен 1503 Формами оценки (подтверждения) соответствия молока и молочной продукции являются
-
государственная регистрация мясной продукции
-
государственная регистрация продуктов детского питания
-
декларирование соответствия
-
сертификация производства и выпускаемой продукции
-